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客家蒸鱼头家常做法窍门(客家蒸鱼头家常做法)

发布时间:2023-08-14 18:25:24编辑:顾阅逸来源:

导读 今天小鱼来为大家解答以上问题,客家蒸鱼头家常做法窍门,客家蒸鱼头家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鱼头500g2、调和

今天小鱼来为大家解答以上问题,客家蒸鱼头家常做法窍门,客家蒸鱼头家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鱼头500g

2、调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量

4、鱼头洗净,切好,抹上盐和料酒,把生姜切片放在鱼头里,腌上5分

5、把红辣椒、泡菜切好

6、大蒜、西红柿切好

7、然后上锅,最好是上面再扣一个盖子,我放的是碗

8、再就是盖上盖子

9、上锅,下锅,把红辣椒、泡菜炒香

10、然后放西红柿

放点蚝油、生抽

11、加适量的水,做成汤汤水水那样

蒸出的鱼头

12、把里面的水倒掉

然后把做成的调料汁淋在鱼头上

客家蒸鱼头家常做法

食材:

鲈鱼1条,花椒5克,姜1块,小米辣1个,料酒,盐,淀粉,蒸鱼豉油,葱丝等。

做法:

第一步:鲈鱼准备1条,很多朋友说鲈鱼中要海鲈鱼最好吃,但我们这边没有卖,我选的这条是淡水鲈鱼,这种鱼最大也就两斤左右,大家尽量挑大的来,比较好吃把鲈鱼清洗干净沥干水分后,先把它的鱼翅剪掉,接着把它的鱼头切下来,再从鱼头中间把它打开,然后把鱼肉切成厚度相同的片。

第二步:切好的鱼片和鱼头放到大碗中,准备一块姜去皮洗净后切成姜丝,切好一起放到大碗中,再加上少许的料酒,加入5克左右的花椒,少许的盐,一小勺淀粉,用手把它抓拌均匀,抓拌均匀后让放一边腌制10分钟。

第三步:准备一个大一点的平底盘子,把腌制好的鱼块摆入盘中,摆个孔雀开屏的形状来,摆好后把碗中的材料也一起铺到鱼块面上,然后准备一个小米辣,清洗干净后切圈,切好摆到每块鱼肉上,可做点缀也可增香去腥。

第四步:鱼块摆好,准备一个大一点的锅,锅中烧开水,放入一个蒸架,然后把鱼端进去放到蒸架上,盖上锅盖,继续大火蒸7分钟,鲈鱼块切得不大块,所以蒸的时间一定不能过长,蒸久了鱼肉会老,口感味道都没那么好。

第五步:时间一到就可以关火了,把鱼端出来,准备一点葱丝撒在鱼块面上,然后烧一点热油浇上去,最后淋入少许的蒸鱼豉油就可以上桌开吃了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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