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正宗的米粉肉做法（何亮大厨的米粉肉的做法）

发布时间：2023-09-14 02:23:17编辑：长孙洁瑞来源：

今天锅盖头来为大家解答以上问题，正宗的米粉肉做法，何亮大厨的米粉肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。

2、五花肉洗净切厚片，葱姜切好。

3、五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。

4、拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。

5、腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

6、所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中。

7、把米粉肉放入蒸锅。

8、大火煮开，中火蒸制1个小时。

9、取出撒上一些葱花即可食用

何亮大厨的米粉肉的做法

主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。

做法

1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。

2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。

何亮大厨的米粉肉的做法

红曲米用清水泡20分钟，去米取汁

步骤2

五花肉切成6厘米左右长的片

步骤3

将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用

步骤4

大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可

步骤5

将炒好的米倒入料理机中，搅打两下

步骤6

将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

步骤7

将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜

步骤8

腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液

步骤9

取两个小碗将冰糖碎分别洒在碗底

步骤10

将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下

步骤11

高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中

步骤12

中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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