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长沙老板卖奶茶,百亿绝味变招了

发布时间:2024-10-14 06:42:08编辑:司马冰壮来源:

导读 小枫来为解答以上问题。长沙老板卖奶茶,百亿绝味变招了,这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧~.~!  万店大佬,跨界试水。  长...

小枫来为解答以上问题。长沙老板卖奶茶,百亿绝味变招了,这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧~.~!

  万店大佬,跨界试水。

  长沙“鸭货”老板戴文军,急于提振信心。

  10月10日,绝味食品(603517)公布分红方案,拟向股东每10股派发现金红利3元(含税),合计派发1.82亿元。

  9月起,百亿卤味一哥,在长沙公开卖起奶茶,价格低至11.9元3杯。

  低价切入奶茶赛道,部分在于,鸭脖生意没那么好做了。1-6月,绝味营收33.4亿元,下降近10%,其卤制品销量已调头向下。

  万店版图下,加盟商压力日增,戴文军需趟出新路。

  对于奶茶业务营收和发展计划,记者以投资者身份提问绝味相关部门,截至发稿未收到回复。

  1

  试水奶茶

  “奶茶配卤味,快乐加倍。”

  《21CBR》记者通过绝味鸭脖小程序,进入长沙中交中央公园店,点单页面第二栏即为“绝味奶茶”。

  两款奶茶在售,红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿,单价7元一杯。

  当地消费者告诉记者,奶茶7月就已上新,当时有门店还开展了促销活动,1000杯赠饮免费领。

  “有活动的时候,一杯不过2、3元,买来尝个鲜。”一位顾客认为,绝味奶茶口味较普通,优点是配料很多,“比不上专业的奶茶店。”

  据了解,奶茶新品只在长沙几家门店有售。

  “本次尝试非公司总部指示行为,是子公司区域市场创新动作,暂不会全国范围推广。”绝味食品方面表示。

  “卖奶茶是为了寻找第二增长曲线。”连锁经营专家、中国政法大学商学院副教授李维华向《21CBR》记者分析。

  “绝味鸭脖有万店规模,消费群体以年轻人为主,正好和奶茶的消费主力重合。”李维华说。

  10元价格带内,戴文军对手众多。

  主打性价比的蜜雪冰城,坐拥超3万家门店。喜茶、茶百道等巨头也将价格下探至个位数。

  相比之下,绝味奶茶口味少,且未提供甜度及冰量的个性化选择。

  “最多起到引流作用,要吃透茶饮模型是很难的。”一位茶饮行业人士向记者表示,绝味卖鸭脖是零售逻辑,茶饮是餐饮逻辑,两者的经营方法上相距甚远。

  “从供应链的角度,鸭脖和奶茶的供应链,重合度不高,开发奶茶有一定风险。”李维华认为。

  在面积狭小的店内,增设茶饮制作区域,如何分配店面功能区域,怎样让加盟商为新设备买单等,是戴老板亟需解决的问题。

  2

  直面焦虑

  戴文军的鸭脖主业,正处焦灼中。

  1-6月,绝味食品入账33.4亿元,同比下滑9.73%,好在成本下降,净利润增至2.96亿元,涨幅有两成。

  戴老板苦恼的是,营收势头起不来,去年增幅为9.64%,2022年为1.13%。

  鸭脖卤味,不好卖了?

  据弗若斯特沙利文数据,卤制品行业近年增速放缓,2023年市场规模约3180亿元,五年复合平均增长率仅6.42%。

  今年上半年,原材料价格同比回落,戴的压力并未减轻。

  记者在绝味小程序看到,大份招牌鸭脖约260克,售价25元。天猫旗舰店里,250克麻辣鸭脖售价更是高达43.9元。

  “随手一买就要五六十,卤味成了‘价格刺客’。”有消费者吐槽。

  加盟店众多,瑕疵频现,也时常损及绝味口碑。

  早在2019年,绝味鸭脖门店破万家,成为卤味行业首家万店企业。

  此后3年,戴文军每年的门店净增达千家以上。到去年底,门店数达15950家。

  尤有挑战的是, 作为佐餐食品,卤味可替代性较大。

  零食很忙等量贩零食品牌走红,改变了休闲零食的格局;卫龙、劲仔等上市公司,在辣味休闲赛道上酣战;王小卤等,也在不断争抢卤味内部的份额。

  戴文军着手创新,除了试水奶茶,近几年,他加码联名、周边产品。

  例如,绝味与《甄嬛传》玩起抽联名盲卡,联合《食神》电影院线重映,与国潮IP《山海经》推出限定周边。

  7月举行品牌战略升级发布会,绝味抛出一系列新品牌口号、品牌IP形象等,官宣首位全球品牌代言人范丞丞,意在将品牌年轻化。

  3

  万店之下

  戴文军1968年生于武汉,营销出身,曾担任千金药业(600479)市场部经理。

  2005年,他避开鸭脖卤味竞争激烈的湖北市场,在长沙开出第一家绝味鸭脖。3年后,绝味食品成立,总部也设在长沙。

  彼时,周黑鸭已在武汉扎根,煌上煌(002695)称雄江西市场。绝味以连锁加盟形式大量铺店,后来居上,扩张到新加坡、加拿大等海外市场。

  戴老板主打“冷链生鲜,日配到店”,绝味以全国22个生产基地为中心,以300-500公里为半径,构建供应保障体系。

  如今,店面扩张的态势也已然逆转。

  截至6月末,绝味鸭脖在中国大陆门店总数为14969家。也就是说,半年少了近千家店。

  “将提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务,根据不同市场的实际情况调整门店模型,与加盟商共渡难关。”绝味方面称,行业变化带来前所未有的经营压力。

  戴文军曾经预判,门店“增至2.2万家左右”才告饱和,如今也改了策略,从跑马圈地,转向精耕细作,主动出手优化门店布局,关停部分位置不佳的门店。

  截至10月11日收盘,绝味食品报15.75元/股,总市值97.6亿元,较3年前超630亿元的高点,已蒸发500多亿。

  8月,绝味食品因涉嫌信息披露违规,遭证监会立案调查,股价应声跌停。

  走出低谷,奶茶只是变招之一,戴老板需拿出更多硬办法。

来源:21世纪商业评论

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