您现在的位置是:首页 > 科技 > 正文
腌酸菜怎么做?(家常腌酸菜的做法)
发布时间:2023-08-30 22:58:19编辑:宰娜信来源:
今天锅盖头来为大家解答以上问题,腌酸菜怎么做?,家常腌酸菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
腌酸菜酸爽不烂做法如下:
1、大白菜洗净切去菜蒂,做的量大对半切开,量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸,需要让接触面积增加,对半切开、切成四份都可以,量少就分成片
2、起锅加足量清水烧开,先放白菜梗部分焯水15秒,然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制到位,菜梗较硬所以先烫,但整体不能太软
腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。
6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。
家常腌酸菜的做法
做法步骤:
1
将白菜切去根部
2
将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分
3
每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄
4
然后将几片摞在一起切成细丝
5
将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了
6
将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵
家常腌酸菜的做法
1、将要泡制的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行)。
2、准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的),然后,将坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。
3、然后,待一天至两天,用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要淹没蔬菜。
4、冬季一般是泡制5~7天,可捞出食用,春秋季一般是泡制4~5天,夏季一般是泡制2~3天。
5、泡菜可以随吃随取,然后续入新的蔬菜进行泡制,每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置,密封水槽要保持一直有水。(最好一次全部捞出,再续新菜,不然菜会太酸,还容易腐烂)
6、酸菜取出后,用水再冲洗冲洗,然后,切成小块,加入少量的盐、糖、香油,搅拌均匀即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
标签:
猜你喜欢
- 2023年游戏大奖蜘蛛侠2和心灵杀手2入围年度游戏提名
- Google Photos 获得两项 AI 功能来帮助整理你的图库
- 苹果将于 2024 年为 iPhone 提供 RCS 支持 以便与 Android 手机良好配合
- BELINDA CZ sro推出全面的Azure托管服务以提升云体验
- Zendure的SuperBaseV和SuperBaseV包装因卓越设计而荣获IDEA奖
- 思科推出新研究凸显企业在人工智能准备方面的巨大差距
- Teraco宣布大数据中心升级
- 苹果iPhone将预装最新软件更新
- 小米HyperOS即将取代MIUI将于小米14系列首发
- OPPO Find N3 Flip评测一款有质感时尚的翻盖手机
- Vivo Y200手机预计采用单一存储配置
- 谷歌Pixel 8 Pro最好的新功能之一似乎也适用于其他Pixel
- WhatsApp测试一项功能以进一步保护您锁定的聊天
- Galaxy S23 在美国获得稳定的 Android 14 和 One UI 6.0 更新
- 这些现代和起亚汽车将获得无线 Android Auto Apple CarPlay 更新
- 三星Galaxy S24系列将采用仿iPhone钛金属机身或将提前推出
- Rockstar Games确认GTAVI预告片将于下个月发布
- 安卓版Chrome会打开您在设置中切换的材质
- 谷歌Drive正在测试Android应用程序的奇怪重新设计
- 4TB三星990 PRO SSD首次大优惠