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肠粉汤料配方大全(正宗肠粉汤汁配方)
发布时间:2023-09-09 02:10:36编辑:金岩雅来源:
今天锅盖头来为大家解答以上问题,肠粉汤料配方大全,正宗肠粉汤汁配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
生抽 2-3勺 水 若干 克油 若干克
干香菇 4-5朵 淀粉 1勺 蚝油 1勺 蒜 适量
正宗广东肠粉酱汁的做法
1、不粘锅放油若干,多点少点无妨。
2、蒜切末,放入锅中,注意哦,要小火,大火会焦。
3、用锅铲轻轻翻炒,吵到蒜末微微泛黄,就是一点点焦的状态
4、干香菇提前泡发,切末,和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇,所以这一步很重要,用干香菇更香)
5、加生抽。2-3勺,我是随意放
6、再加耗油
7、淀粉加水搅匀
8、调好的淀粉倒入锅中,一边倒一边搅拌
9、加水入锅,盖锅盖小火熬煮,让蒜香 香菇入味
10、待水分煮的差不多,汤汁略粘稠,就完成了。如果煮过了可以再添水。
小贴士
全程小火哦⊙∀⊙!觉得自己的肠粉汁不够香,你用干香菇试试,干香菇是配方精华喔~还有一点,就是不要为了增加风味,再加肉沫胡萝卜丁或添点其他佐料什么的。毕竟这个只是酱汁。如果酱汁成分太多,又加上肠粉里面的肉丁葱花虾仁等粒粒,会影响整体口感(个人建议哈)
正宗肠粉汤汁配方
材料:洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。
制作方法:
1、将洋葱、大蒜、生姜分别切碎,干香菇用冷水泡发后剁成碎末,各自装入碗中备用。
2、锅中倒入少许底油,油烧热后,再将蒜蓉、姜末、香菇碎,开小火炒出香味,中途要不断翻炒,防止它们烧焦,否则有苦味。
3、将它们炒至微黄后,再注入少许的清水烧开,然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味,开小火煮10分钟。
正宗肠粉汤汁配方
配料:水1000克,生抽350克。香菇10到50克,白糖40克,老抽10克,鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克,上汤王50克。没有上汤王的话,可以用蚝油50克代替。
1、锅中适量水,放入虾米,八角,花椒,香叶,葱姜和香菜熬成香菜水
2、用水把冰糖煮融化待用,锅中爆香葱花和蒜碎,加入酱油和鱼露
3、加入清水煮开后放入少许鸡精,再煮1分钟即可
4、最后相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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