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虾仁的家常做法（深海鱼片家常做法）

发布时间：2023-09-29 19:43:10编辑：甘娇融来源：

今天锅盖头来为大家解答以上问题，虾仁的家常做法，深海鱼片家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

深海鱼片750克，胡萝卜片25克，鸡蛋一只，香葱，姜，蒜瓣，食盐，白胡椒粉，淀粉，黄酒，味精，色拉油各适量

做法

1/7 将香葱切成段，蒜瓣切片，生姜切丝，胡萝卜切片。

2/7 在深海鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉，搅匀后腌制15分钟。

3/7 烧一锅开水，煮沸后放入生鱼片焯熟，捞出沥干水份备用。

4/7 锅中加入色拉油烧至四成熟，将胡萝卜片在油中焯一下，捞出沥干油分待用。

5/7 锅内倒入适量的色拉油烧热，放入蒜片、葱段、姜丝爆香，再放入胡萝卜片一起翻炒。

6/7 接着放入焯熟的鱼片轻轻翻炒，加食盐、白胡椒粉、味精调味，开中火炒大概2分钟就可以出锅了。

深海鱼片家常做法

　清蒸深海鱼

1、深海鱼打上刀花，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上。

2、把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱姜蒜平铺在鱼上，大火蒸12-15分钟左右。

3、红椒、葱头切丝，葱身和香菜切碎备用。

4、鱼蒸好后，把身上的葱姜蒜拿出，把盘子里多的汁水倒入小碗备用。

5、把红椒、葱头葱身和香菜倒入装鱼汁的小碗里。

6、炒锅里放入香油，烧于冒烟，把烧好的油到入小碗里

7、最后把爆香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可。

酸菜鱼

1、深海鱼洗净，处理成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

2、洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。

3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

4、锅里放油，炒香葱姜蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮等炒一分钟。

5、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水，大火烧开。

6、中火煮20分钟到鱼汤变白，调入盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。

7、再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面，过滤鱼汤倒碗中。

8、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，油大火烧冒青烟时，浇在鱼片上即可。

红烧深海鱼

1、将鱼洗净去鳞去内脏，抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2、葱姜切好，取小碗加入两勺酱油一勺料酒，白糖和少许盐拌均做料汁。

3、上锅倒油，将鱼两面煎至微焦黄色后，加入葱姜、汁料，再加入和鱼并齐的水量。

4、盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠就关火。

5、最后滴入几滴香油，即可出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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