红烧鳝鱼的家常做（11月19日红烧鳝鱼教程）

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，红烧鳝鱼的家常做，11月19日红烧鳝鱼教程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

步骤 1鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的

步骤 2加点料酒腌渍

步骤 3加入一汤匙生抽腌渍10分钟

步骤 4准备好其他材料

步骤 5辣椒切段，生姜切片

步骤 6葱切碎备用

步骤 7热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出

步骤 8倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可

步骤 9加一点点生抽和老抽翻炒

步骤 10将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟

步骤 11烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟

步骤 12撒入少许葱花装饰即可关火装盘

红烧鳝鱼教程

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

红烧鳝鱼教程

材料

主料：鳝鱼300克

辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克

调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克

烹调方式

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末花椒加水调成花椒水淀粉加水调成芡汁备用。

2、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

3、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：

免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。