6种你永远不应该在烧烤上做的食物

春季/夏季即将到来，希望随之而来的是温暖的天气——你永远不知道对英国有什么期待!对于很多人(包括我自己)来说，这意味着一件事：是时候生火了。

最好的烧烤可以处理各种烹饪任务，从灼烧和烧烤到蒸和再加热。烧烤的主要吸引力，特别是木炭和木屑颗粒烧烤，是它们赋予食物的正宗烟熏味和质地，这是最好的烤箱无法复制的.

烧烤几乎可以烤任何你放在上面的东西，但有些食物你绝对应该避免放在烤架上。为什么?好吧，有一些食物在受到烧烤的热量后会变得坚硬、耐嚼或完全分解。虽然烧烤并不太难维护，但在其上烹饪某些食物会导致清理困难——毕竟烧烤就是为了味道和方便。

在你今年开始烧烤之前，这里有 6 种你应该避免在烧烤架上烹饪的食物。

1. 片状去皮鱼

您应该避免在烧烤时烹饪的第一件事是片状和去皮的鱼。许多人喜欢在烤架上烤鱼，但如果您使用的鱼又干又脆，那么它就不太适合烧烤。这是因为鱼肉非常脆弱，可能会散开，这意味着它会落在您的烤架格栅之间，导致燃烧和比您希望的更广泛的清理。薄鱼片和去皮鱼也是如此，因为没有皮将它们粘在一起，这意味着它更容易散开。烧烤产生的热量也会导致您的鱼在烧烤后过度煮熟且无味，或者导致它们太耐嚼。一般来说，最好在烧烤时坚持使用较肥壮的鱼，如金枪鱼和大比目鱼。

2. 扇贝和生蚝

其次，扇贝和牡蛎是烧烤的一大禁忌，因为它们煮得很快，而且很容易煮过头。使用烧烤的主要原因是为了获得烟熏烧焦的味道，而牡蛎或扇贝则不需要。这两种贝类都很脆弱，在烤架上容易变干或被烧烤的味道压倒，所以最好坚持更传统的烹饪方法，或者把牡蛎连壳一起放在烧烤架上。

3.猪排

猪肉是许多烧烤的主食，但烧烤时应避免使用猪排。由于猪排脂肪含量低，它们很容易煮过头，而且很快就会变干，所以你剩下的是一块又硬又耐嚼的肉。您最好在烧烤时坚持使用香肠或大块猪肉以获得烧烤风味。或者，您可以在烤架上快速烤猪排，然后立即将其转移到烤箱中，这样它可以保持水分，但您仍然可以品尝到烧烤的味道。

4.培根

我不确定您为什么要在烧烤时煮培根，但如果您考虑过……不要!培根油脂是易燃的，因此如果您在烧烤火焰附近翻转培根并且油脂飞溅，您很容易烫伤自己或着火——这不是您夏日派对的理想开始。如果您使用电动烧烤炉，例如Weber Lumin或Ninja Woodfire Electric BBQ Grill & Smoker，您可以降低这种风险，因为您不是在明火上做饭。然而，太多的烧烤烟雾会破坏培根的味道(是的，它确实会发生)并导致它燃烧。

5. 豆腐

如果你是一个不吃肉的烧烤者，肉类替代品在烤架上很受欢迎，但豆腐是你应该避免的。与片状鱼相似，豆腐质地细腻，很容易散开。豆腐虽然可以生吃，但如果要在烧烤时一直煮透，就有可能会烧焦或半熟，因此外脆内烂。坚持油炸豆腐或将其放入烤箱以获得松脆的质地和味道。

6.生菜

大多数蔬菜都非常适合放在烧烤上，尤其是玉米棒子、辣椒、红洋葱和茄子。但最好避免食用红生菜和绿生菜等绿叶蔬菜。你能在烧烤上煮它们吗?从技术上讲是的，但它比它的价值更麻烦。如果你的烧烤炉太热，这些绿叶蔬菜会枯萎而不是烧焦，而且它们会从烤架的格栅上掉下来。生菜可以用较低的热量在烧烤架上烹饪，但如果您为很多人做饭并且需要将烧烤架保持在高温下以处理您正在烹饪的其他食物，这可能会很不方便。

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