坚果黄油健康吗这是最好的素食选择

坚果黄油将永远是我们食品储藏室的主食。当我们感到有点饿时，一匙杏仁黄油是完美的提神剂，而芝麻酱酿枣是我们锻炼前的首选小吃之一。简陋的花生酱和果冻三明治是我们永远不会厌倦的东西——尤其是在我们不想做饭的日子里。但是，坚果酱健康吗?所有坚果黄油都是素食主义者吗?我们带着答案来到这里。

坚果黄油是素食主义者吗?

大多数坚果黄油不含动物产品，因此适合素食主义者。最纯粹的坚果酱是通过将坚果搅拌或研磨成糊状而制成的。您要注意的成分包括任何来自动物的成分。众所周知，品牌在坚果黄油中使用蜂蜜、奶粉、乳清蛋白、胶原蛋白或蛋清，因此请记得在购买前浏览配料表。

一些坚果酱仅由一种成分制成，而另一些则可能含有盐、糖或添加的油。这些都是以植物为基础的，但一些素食主义者可能会避免使用含有棕榈油的坚果黄油，因为这种有争议的成分与森林砍伐有关，主要是在印度尼西亚和马来西亚。这些生物多样性地区的破坏对许多物种构成威胁，包括濒临灭绝的猩猩、侏儒象和苏门答腊犀牛。这种对森林和泥炭地的破坏也加剧了全球变暖，因为这种做法会将吸热的碳排放物释放到大气中。

坚果酱健康吗?

不同坚果黄油的具体营养成分各不相同，但一般来说，它们含有许多健康的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质、纤维和植物化学物质，如锌。

坚果和种子黄油通常含有有益心脏健康的多不饱和脂肪，有助于降低“坏的”低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇。如果您正在寻找一种健康的坚果或种子黄油来定期食用，请留意任何含有部分氢化油(一种反式脂肪)的食物。众所周知，反式脂肪会提高低密度脂蛋白水平并降低高密度脂蛋白——“好”胆固醇。

坚果黄油的卡路里含量也很高，因此份量往往很小。但是，这并不是一刀切的指南。“虽然一份坚果酱通常是两汤匙，但这并不意味着您必须始终将自己限制在这个量之内，”注册医学硕士斯蒂芬妮·威尔斯 ( Stephanie Wells)解释说。“适合您的量取决于您的年龄、新陈代谢率以及健身或营养目标。如果你想锻炼肌肉或食欲不振，需要一种方法来获取额外的卡路里，吃两汤匙以上的坚果酱可能是满足你需求的好方法。”

如果您正在关注糖分和盐分的摄入量，您可能想要选择仅由坚果和种子制成的选项。一些坚果黄油还含有添加的油，有助于稳定最终产品——这意味着它是您不需要搅拌的类型。

“虽然没有害处，但多余的油并不是必需的，”Wells 说。“虽然加糖坚果酱仍然是蛋白质和其他营养素的重要来源，但最好限制添加糖的总体摄入量。”

什么是最健康的坚果酱?

选择这六种坚果黄油中的一种作为零食、烹饪等。

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杏仁奶油

杏仁黄油是一种很好的锻炼后零食，这要归功于它结合了蛋白质(每份约 7 克)、纤维和健康脂肪。它富含单不饱和脂肪，可降低低密度脂蛋白胆固醇并提高高密度脂蛋白胆固醇。它还可以帮助控制进食后的血糖。杏仁酱还含有比花生酱更多的维生素 E、钙和铁。与花生酱相比，它的纤维含量更高，饱和脂肪含量更低，碳水化合物含量最低。

寻找由干烤杏仁制成且不含糖和油的杏仁黄油。我们喜欢Whole Foods 的 365 奶油杏仁黄油，因为它仅由一种成分制成。

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花生酱

由于 PB&J 三明治，花生酱可以说是最受欢迎的坚果酱，它是单不饱和脂肪和维生素 E 的极好来源，这对血液、大脑和皮肤健康很重要。它还含有一些 B 族维生素、镁、钾和硒。每份 8 克的花生酱是一种很好的蛋白质来源。另外，它往往是坚果黄油最实惠的选择。

我们喜欢一勺一勺地吃，将它添加到冰沙中，或在食谱中使用它，例如这些花生酱椰子燕麦片。试试Santa Cruz Organic 的奶油轻烤花生酱，它含有烤花生和不到 1% 的添加盐。

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腰果酱

与其他坚果酱相比，腰果酱具有更薄的质地和更浓郁的味道，使其成为纯素甜点的热门添加物，例如这款咸香草豆腰果黄油软糖。它的蛋白质含量低于杏仁酱或花生酱，每两汤匙含 6 克蛋白质，富含健康的单不饱和脂肪以及多种维生素和矿物质。根据农业部的数据，一份腰果酱含有每日所需铁量的 10%，以及微量的钙、钾、镁和维生素 K。

寻找一种添加成分很少的腰果酱。Georgia Grinders 出品的这款奶油腰果酱仅包含慢烤腰果和少量海盐。

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芝麻酱

芝麻酱由烤芝麻和去壳芝麻制成，是中东、东地中海和一些北非美食的主要成分。这种多才多艺的成分具有稀薄的奶油质地和浓郁的坚果味，带有苦味，非常适合鹰嘴豆泥、巴巴甘努什和酥糖等菜肴以及自制纯素饼干和不含乳制品的冰淇淋等甜点。

芝麻酱的热量低于其他类型的坚果黄油，是蛋白质、健康脂肪、纤维以及一系列维生素和矿物质的良好来源。它是铜的特别好的来源，铜对铁的吸收至关重要，此外还含有磷、硒、铁、锌和钙。至于好处，研究表明芝麻可以帮助降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇。

选择由芝麻制成的芝麻酱，仅此而已，例如Soom的这种单一来源酱。

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葵花籽黄油

葵花籽黄油非常适合对坚果过敏的人，就坚果黄油而言，它也恰好是最健康的选择之一。葵花籽略带苦味，因此通常会添加盐和糖来平衡味道。

营养方面，向日葵籽油热量高，主要含有单不饱和脂肪和少量多不饱和脂肪。每两汤匙含 5.6 克蛋白质，与其他类型的坚果黄油相比，它所含的蛋白质更少。它比花生酱含有更多的铜、镁、磷、锌、铁和维生素 E。

如果您在意热量的摄入，那么寻找一种不含添加糖的向日葵籽黄油，例如SunButter 的无添加糖品种。

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