更好的果汁技术可降低浆果果汁中的糖分含量

FoodTech 初创公司Better Juice , Ltd. 宣布非常成功地完成了一系列减少天然浆果和其他果汁中单糖的试点试​​验。Better Juice 与最大的食品加工技术供应商之一 GEA 集团合作，接待了来自欧洲、美国、澳大利亚和巴西的几家著名浆果果汁制造商，使用他们开创性的糖-还原技术。

这些试验是在 GEA 位于德国阿豪斯的创新中心去年成立的试点创新部门进行的。为了容纳GEA Better Juice Sugar Converter Skid，最先进的站点配备了包含 Better Juice 降糖珠的连续流动柱。在试验期间，该团队能够将一系列果汁(包括草莓、樱桃和蓝莓)的单糖含量降低 30% 和 50%，同时保留其特有的风味和质地。

“果汁含有 10% 或更多的糖，浆果和樱桃汁含有 10%-20% 的蔗糖，其余为果糖和葡萄糖，” Better Juice 的联合创始人兼联合首席执行官Eran Blachinsky解释道。“我们的技术减少了所有这三种单糖的负荷。这将使更多的人享受以浆果为基础的果汁。”

Forming Better Juice 专有的降糖珠是非转基因微生物，它们可以自然地将果汁中的蔗糖、葡萄糖和果糖成分转化为益生元低聚糖和其他不易消化的纤维，同时保留其重要营养素的天然补充。

“通过实施‘即插即用’方法，我们能够生产出与原始产品具有相同营养价值和口感的果汁，只是甜度略有降低，”Better Juice 联合创始人 Gali Yarom报告说和联席首席执行官。“反馈是最有希望的，有几家公司表示有兴趣继续与我们合作，将这些产品推向市场。我们目前正在与几家主要的美国果汁公司进行深入讨论，以将我们的技术安装到他们的果汁生产中系统。我们预计低糖浆果果汁将于明年初上架。”

事实证明，处理过程对于透明 NFC(非浓缩汁)果汁和浓稠浓缩汁以及果肉保留果汁都是成功的。全球有大量果汁制造商使用浓缩物来降低运输成本，方法是蒸发水并在装瓶过程中将其重新添加到目的地。

浆果和樱桃果汁天然富含果肉，这就是为什么许多果汁公司努力在其产品中保留这些富含纤维的水果固体。Better Juice 的技术旨在处理果肉并确保其保留在果汁中，无需过滤。这不仅有助于保留水果的营养价值，还能提供消费者喜爱的令人满意的质地。

“自去年试点设施开放以来，我们已经接待了来自世界各地的数十家公司，以测试他们的果汁品牌在我们的技术以及其他水果产品(如果酱)上的应用，”销售部 Michael Harenkamp补充道GEA 非酒精饮料支持工程师。“我们对市场上对天然低糖果汁的新兴需求感到兴奋。一些参与者是全球主要参与者，他们对我们的联合解决方案表达了真正的热情，并希望通过低糖为他们的产品提供新的竞争优势仍然有营养和清爽美味的果汁。”

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