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笋干老鸭煲典故（张生记笋干老鸭煲的正宗做法）

发布时间：2023-08-14 10:11:51编辑：怀勇影来源：

今天小鱼来为大家解答以上问题，笋干老鸭煲典故，张生记笋干老鸭煲的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

步骤/方式1

食材清单

老鸭一只、笋干 200克、生姜 1块、小葱 6棵、枸杞 10克、盐 6克、料酒 50ml 、香菇干 4个、花椒 10粒

烹饪步骤

笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

步骤/方式2

泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

步骤/方式3

老鸭第一遍清理干净

烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来

步骤/方式4

焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

将老鸭，提前泡发好的香菇姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！

张生记笋干老鸭煲的正宗做法

步骤/方式1

老鸭半只洗干净，切块。

步骤/方式2

笋干泡发好洗干净，撕成条。备用

步骤/方式3

冷水下锅加料酒葱姜

步骤/方式4

烧开后撇去浮末

步骤/方式5

加入笋干同煮两个小时。用小火慢烧

步骤/方式6

准备出锅时再适当调味道，撒葱花

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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