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活冻和活鲜的区别是什么（活冻和活鲜的区别）
发布时间：2023-09-23 04:46:17编辑：虞澜香来源：
今天锅盖头来为大家解答以上问题，活冻和活鲜的区别是什么，活冻和活鲜的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
活冻，就是讲海鲜（河鲜）活着的时候就急速冷冻。
这样能确保质感不会因时间问题而快速变质。
活鲜，就是活的海鲜（河鲜）。
即海鲜（河鲜）被打捞后，放入类似其自然生存环境的人工环境中使其生命得以保存，直到上桌的前一刻还保持鲜活的状态。
活鲜不一定要比活冻的口感和品质好，因为活鲜是在人工制造的环境里生存没有食物和天然的活动环境，会使肉质萎缩不饱满。
活冻会更好的保证蛋白不流失肉质不变化萎缩。
也就是说，好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养，所以选对了冷冻海鲜，相比之下，活鲜海鲜就更逊色了！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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