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扣肉做法最正宗的做法视频(10月08日扣肉的做法最正宗的做法)
发布时间:2023-12-08 18:45:04编辑:储波厚来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,扣肉做法最正宗的做法视频,10月08日扣肉的做法最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:五花肉半斤
辅料:豆豉适量,葱适量姜适量,蒜适量香叶少许,花椒少许大料少量,料酒少许盐少量,生抽少许高汤适量
做法:1.五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。
2、锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3、出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。
4、将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。
5、蒸锅中加水,放入蒸碗,蒸1小时左右。
6、蒸好后的肉软烂,碗上有厚厚一层油,用小勺将油撇去,再将上面所有配料去掉。
7、取一平盘扣在碗上,迅速翻转过来,去掉蒸碗即可。
扣肉的做法最正宗的做法
首先将五花肉洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油均匀涂在肉皮,烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后切成块状,排放在扣碗中,成风车形将肉复扣在深碟中,接着将原汁淋在肉上即可
扣肉的做法最正宗的做法
1、锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉
2、碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干,这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤
3、锅中倒入适量菜籽油,油温至7成热时改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移动猪肉,炸至猪皮起泡,翻面再炸两分钟,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟,这样可以让猪皮更加酥软可口
4、猪肉捞出后放凉将水分沥干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均匀的撒上些许姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,调匀后淋至碗中
5、蒸锅中倒入适量水烧开,放入装好的五花肉,先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟,最后取盘子盖在五花肉碗上,到处多余汤汁后,将肉扣在盘中即可,这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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