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不放酵母面粉怎么发酵(11月16日不放酵母怎么发面)
发布时间:2023-12-13 22:00:10编辑:吕融栋来源:
导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,不放酵母面粉怎么发酵,11月16日不放酵母怎么发面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,不放酵母面粉怎么发酵,11月16日不放酵母怎么发面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做老面馒头的时候很多人都用到酵母,其实不用酵母做出松软的馒头,只需要记住下面这三招:面肥发酵用碱调味手揪馒头剂子,快一起来学学看吧
面肥:白面比例为1:3
制作面肥:取50克面粉加35克水,充分搅拌成面糊,放在碗里用保鲜膜密封,在室温中发酵6—8小时,取代酵母的老面肥就做好了
将发酵好的老面肥放到一个大盆里,加面粉500克,水220克,和成细腻的面团。
用保鲜膜封住盆口,放到温暖的地方发酵3—4个小时。
加适量的碱,将3克碱面和8毫升水混合成碱水,分2、3次倒入发酵好的面团里,按平常的方法揉面。用手揪馒头剂子,将面团揉成长条,用手揪成大小差不多的剂子,揉成圆形,将圆面团放入蒸笼,大火烧开,转小火蒸15分钟,松软不塌锅的馒头就做成了!
不放酵母怎么发面
1
、使用苏打粉
现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。(基本上还要加老面,每天都有留的)
2、使用老面
这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法,需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
4、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
5、发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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