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葱油鲤鱼的家常做法
发布时间:2025-03-08 20:18:16编辑:嵇力霄来源:网易
葱油鲤鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,深受大家的喜爱。这道菜的特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,葱香浓郁。接下来,我将为您详细介绍葱油鲤鱼的家常做法。
准备材料
- 新鲜鲤鱼一条(约500克)
- 大葱3根
- 生姜几片
- 蒜瓣几粒
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 白糖少许
- 鸡精或鸡粉少许
制作步骤
1. 鲤鱼处理:首先将鲤鱼清洗干净,从腹部切开去除内脏,再在鱼身两侧各划三刀,便于入味。然后用盐和料酒腌制20分钟。
2. 准备辅料:大葱洗净切成段,生姜切片,蒜瓣拍碎备用。
3. 煎鱼:锅中倒入足够的食用油,烧至七成热时放入鲤鱼,两面煎至金黄色后捞出沥油。
4. 调味:锅中留底油,加入葱段、姜片和蒜瓣炒香,随后加入生抽酱油、白糖和少量水调成汁。
5. 炖煮:将煎好的鲤鱼放入锅中,小火慢炖10分钟左右,使鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 收汁:待汤汁浓稠时,撒上鸡精或鸡粉提鲜,翻动几下让鱼均匀裹上调料。
7. 装盘:最后将鲤鱼小心地盛出,摆放在盘中,淋上锅中的酱汁即可。
小贴士
- 选择新鲜的鲤鱼是做好这道菜的关键。
- 煎鱼时注意火候,避免外焦里生。
- 调味品的比例可以根据个人口味适当调整。
按照以上步骤操作,您就能在家轻松制作出一道美味的葱油鲤鱼了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份美味!
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