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清汤羊肉的做法
发布时间：2025-03-11 15:50:05编辑：国进璧来源：网易
清汤羊肉，作为一道经典的北方菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面是一份简单的清汤羊肉做法，适合家庭烹饪。
材料准备：
- 羊肉500克（最好选择带点肥的部位，如羊腿肉）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 香菜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 清水足够
做法步骤：
1. 羊肉处理：首先将羊肉清洗干净，切成适口大小的块。然后将切好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除羊肉的血水和杂质，使汤更加清澈。
2. 炖煮羊肉：撇去浮沫后，转小火慢炖约1小时左右，期间可以加入生姜片和大葱段，这样不仅能增加风味，还能帮助去腥提香。
3. 调味：羊肉炖至八成熟时，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。注意不要过早加盐，以免羊肉变老。
4. 出锅装盘：最后撒上一些切好的香菜即可出锅。一碗香气四溢、味道鲜美的清汤羊肉就完成了。
小贴士：
- 为了保证汤色清澈，炖煮过程中尽量避免频繁揭开锅盖。
- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖羊肉的同时加入几颗红枣或枸杞。
- 炖羊肉的时间根据羊肉的大小和质地有所不同，可以用筷子轻轻戳一下羊肉，如果能够轻松穿透则表示已经熟透。
按照上述步骤操作，您就能在家享受到一碗美味的清汤羊肉了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份温馨与满足。
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