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杏鲍菇凉拌
发布时间:2025-03-12 15:14:35编辑:农艺刚来源:网易
杏鲍菇,学名“Pleurotus eryngii”,因其口感类似鲍鱼且常用于凉拌菜中而得名。它不仅味道鲜美,而且营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一种非常受欢迎的食用菌。杏鲍菇凉拌是一道简单易做又营养健康的菜肴,适合各个季节食用。
准备材料
- 新鲜杏鲍菇 200克
- 大蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 生抽(酱油) 适量
- 香醋 适量
- 糖 少许
- 盐 适量
- 辣椒油(可选) 适量
- 芝麻油 适量
- 白芝麻 适量(装饰用)
制作步骤
1. 准备杏鲍菇:将新鲜的杏鲍菇洗净,去掉根部,然后切成薄片或小条,根据个人喜好调整大小。
2. 焯水:将切好的杏鲍菇放入沸水中快速焯烫1-2分钟,捞出后立即用冷水冲凉,这样可以去除部分生味,同时保持杏鲍菇的脆嫩口感。
3. 调制酱汁:大蒜剁成蒜末,香葱切碎。在一个小碗里,混合生抽、香醋、少许糖、盐和辣椒油(如果喜欢辣味的话),搅拌均匀。
4. 拌合:将冷却后的杏鲍菇与调好的酱汁充分混合,确保每一片杏鲍菇都能裹上酱汁。最后加入芝麻油,增加香气。
5. 装盘:将拌好的杏鲍菇装入盘中,撒上一些白芝麻和香葱作为点缀。
6. 享用:放置冰箱冷藏半小时后食用,风味更佳。
杏鲍菇凉拌不仅色彩鲜艳、口感丰富,而且操作简单,非常适合家庭聚会或是朋友小聚时作为开胃菜。其独特的风味能够满足不同人群的口味需求,是一道不可多得的健康美食。
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