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洋葱炒肥牛卷的做法
发布时间：2025-04-26 19:42:04编辑：滕蓓君来源：网易
洋葱炒肥牛卷的做法
洋葱炒肥牛卷是一道色香味俱全的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜以肥牛卷和洋葱为主料，搭配少许蒜末、姜片等调味品，口感鲜嫩多汁，深受大众喜爱。
首先，准备所需食材：新鲜肥牛卷约200克，紫皮洋葱半个，蒜末适量，生姜几片，以及少许盐、生抽、料酒和胡椒粉。肥牛卷需提前解冻，用清水冲洗干净后沥干水分备用；洋葱切丝备用，蒜末和姜片切好待用。
接下来是烹饪步骤：
1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入姜片和蒜末，爆香后立即加入洋葱丝翻炒。洋葱本身带有一种独特的甜味，经过高温翻炒后会更加软糯可口，同时散发出浓郁的香气。
2. 下入肥牛卷：当洋葱丝炒至透明时，将肥牛卷均匀铺在锅中，快速翻动使其受热均匀。此时可以加入少量料酒去腥增香，并根据个人口味撒上少许胡椒粉提味。
3. 调味收汁：待肥牛卷变色并微微卷曲时，调入适量生抽和盐进行调味。肥牛本身含有脂肪，因此无需额外加水，只需保持小火慢炖几分钟，让汤汁充分渗透进肉质内部即可。
4. 装盘享用：最后检查一下咸淡是否合适，如果满意就可以关火盛出装盘了。一道色泽诱人、香气扑鼻的洋葱炒肥牛卷就完成了！
小贴士：
- 洋葱可以选择甜度较高的品种，这样成品的味道更佳。
- 肥牛卷不宜长时间烹煮，否则会影响其鲜嫩口感。
- 如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或剁椒增加风味。
这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质与维生素，非常适合忙碌的工作日晚餐或是家庭聚餐时制作。快来试试吧！
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