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黄曲酒和红曲酒(10月22日黄酒曲与红曲米区别)
发布时间:2023-10-31 23:00:11编辑:屈明勤来源:
导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,黄曲酒和红曲酒,10月22日黄酒曲与红曲米区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!黄...
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,黄曲酒和红曲酒,10月22日黄酒曲与红曲米区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
黄酒曲,就是制作黄酒时用的酒曲。它的成分是小麦和稻米,如果要追求口感也可以适当的添加一些别的成分。如果是小麦做的话那就是麦曲,当然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。它是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种,它用大米为原料,经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物,具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒,它具有色泽鲜艳,酒味醇厚的特点。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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