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11月06日腌新鲜萝卜的家常做法大全(11月06日腌新鲜萝卜的家常做法)
发布时间:2023-11-26 01:00:07编辑:许珊亚来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,11月06日腌新鲜萝卜的家常做法大全,11月06日腌新鲜萝卜的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、今天买了5斤萝卜,洗净后切掉头尾,因为今天买的萝卜表皮不是很光滑,所以我把萝卜皮削掉了,如果买的萝卜表皮干净光滑,也可以不去皮。
2、把萝卜从中间对半切开,然后再次对半切开,切成四半,最后切成薄片,这样大小正好,更容易入味。
3、把切好的萝卜片装到大碗里,5斤萝卜,加入150克盐,抓拌均匀,抓匀以后腌2个小时杀出水分。
4、再准备300克花生米,用清水泡30分钟。我在腌萝卜里加入了花生米,可以让口感更加丰富。
5、现在我们来熬料汁,干净的锅中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶,然后加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蚝油,适量冰糖,最后加入800ml的清水煮开。水开以后转小火再熬3分钟,然后关火晾凉备用。
6、花生米泡好后,倒入锅中,加水煮开。水开以后转中小火煮半个小时。
7、再准备一把青红尖椒切成小段,然后放入碗中用擀面杖磕一下,这样能激发出辣椒的辣味。
8、大葱、生姜、大蒜都切片,和辣椒放一起备用。
9、花生煮至变大变胖就可以了,然后盛出来晾凉。
10、现在萝卜也腌好了,腌好的萝卜片很有韧性,用手对折也不会断。把萝卜片放到笼布上,挤出腌出来的水分。
11、萝卜片挤出水分后放入大碗中,然后放上葱姜蒜、辣椒,再倒入晾凉的料汁,充分翻拌均匀。把晾凉的花生米加进来,再次翻拌均匀,可以多翻拌一会,这样能让萝卜更入味。
12、把翻拌好的萝卜装到无水无油的罐子里,装好后加一勺高浓度白酒,最后把汤汁也倒进去,盖上盖密封好,放冰箱冷藏保存,第二天就可以拿出来吃了。
腌新鲜萝卜的家常做法
所需要的食材:青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
1、青萝卜切去两头,再切成条,放入盆中腌制下,10斤萝卜放入300克食盐,上手搅拌均匀,腌制两个小时腌出萝卜水
2、时间到时,倒掉萝卜水,把萝卜挤干水分,放入透气的箩筐中,摆在太阳底下,晒干百分之七八十的水分,大概晒两三天左右。
3、时间到时,把萝卜干放入一个无水无油的盆中,再放入辣椒面、花椒粉,充分搅拌均匀,然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存,吃两个月也不会坏。
腌新鲜萝卜的家常做法
所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
做法步骤:
1、把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。
2、把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。
3、腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。
4、萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。
5、加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。
6、锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。
7、带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8、把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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