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炸带鱼的做法 炸带鱼的家常做法（11月09日何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃）
发布时间：2023-12-02 18:00:08编辑：都爽晨来源：
导读 大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，炸带鱼的做法 炸带鱼的家常做法，11月09日何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃很多人还不知道，...
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，炸带鱼的做法 炸带鱼的家常做法，11月09日何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料：带鱼段800克。
辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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