肉松卷做法视频教程（11月17日肉松卷各种做法）

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，肉松卷做法视频教程，11月17日肉松卷各种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材

高筋面粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、盐1g、黄油25g、香葱适量、香肠适量、肉松适量、沙拉酱适量、芝麻适量。

做法

1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。

2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。

3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。

4、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。

5、松弛好的面团，放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片。

6、放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。

7、用叉子在表面扎满小孔。

8、表面刷蛋液，之后撒上香葱碎，香肠碎以及芝麻。

9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。

10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。

11、面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱，卷起。

12、卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。

13、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好，卷好的肉松卷。

肉松面包卷

食材

高筋面粉130克、普通面粉100克、低粉30克、盐2克、糖15克、鸡蛋1个、奶粉15克、黄油15克、水100克、蛋液适量、芝麻适量、葱1根、火腿肠1根、沙拉酱适量、肉松适量。

做法

1、面包桶中先加入水、糖、盐、鸡蛋、奶粉，再加高粉、低粉、普通面粉，最后加入酵母。

2、把面揉到光滑后加入黄油，揉到面有延伸性，发酵到两倍大。

3、把面拿出排气，滚圆，饧十五分钟。

4、先用手按开，把面按薄了，再用擀面杖擀的平整些。

5、放入烤盘中，用叉子压出印子，盖上保鲜膜发酵成一倍大。

6、把葱和火腿肠切碎。

7、面发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻、葱、火腿肠。烤箱预热5分钟，放入烤170度中上层烤12分钟左右。

8、拿出凉到手的温度度后，放在吸油纸上，背面抹上沙拉酱和肉松。

9、卷起来，把尾部压在下面，切开，两侧再抹沙拉酱和粘上肉松完成。

汤种肉松面包卷

食材

高筋面粉195g、低筋面粉90g、牛奶250g、发酵粉6g、汤种75g、黄油50g、盐6g、水130g、糖30g。

做法

1、先自制汤种，先将称好了的50克高筋面粉放入锅内。

2、再往锅内倒入250克牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。小火慢慢煮成糊状~

3、将所以材料称好~最左边那个白色糊状的就是汤种。

4、将所以材料除黄油外揉成为面团。

5、面团揉到扩展阶段的时候加入黄油~然后放在温暖处发酵~时间根据天气温度的不同也不相同。

6、发酵好了的面团~~检测面团发酵的方法很简单，手指头上沾点面粉在面团上戳一个洞，如果洞口没有回缩就证明发好了，如果面团周围塌陷，就证明发酵过度。

7、把发好的面团排气~擀成长方形~用叉子叉洞~移入烤盘内~烤盘上放锡纸，进行第二次发酵。

8、把火腿肠，小香葱切丁。

9、在第二次发好的面团上撒上火腿肠丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分钟左右。

10、烤好了的面包，下面开始卷了，先在面包表面喷些水，然后用油纸盖上，再把整个面包反过来，撕掉锡纸，在面包背面抹上番茄酱，划几刀卷起来。

海苔肉松面包卷

食材

汤种：高粉15克、清水65克。

面团：高粉195克、低粉90克、汤种适量、细砂糖30克、盐4克、鸡蛋60克、无盐黄油40克、干酵母4克。

馅料：甜味沙拉酱适量、肉松适量、海苔香松适量。

表面装饰：全蛋液适量、香葱适量、白芝麻适量。

做法

1、把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉。

2、把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态。

3、第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟。

4、第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜。

5、揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）。

6、将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟。

7、待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄。

8、取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起。

9、卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹。

香葱肉松面包卷

食材

高粉160g、低粉60g、白糖30g、盐3g、酵母4g、鸡蛋一个、奶粉7g、黄油22g、千岛酱适量、白芝麻适量、葱花适量。

做法

1、称好面粉，除黄油外所有材料放进面包机中，启动和面程序。

2、加入黄油再继续揉面直到拉出筋膜。

3、和好的面团放温暖处发酵，发酵到两倍大。

4、烤盘放吸油纸，把面团按入烤盘中。

5、刷一层鸡蛋液（一个鸡蛋放进面团里25克，剩余蛋液用来刷面包表面正好）。

6、撒一层香葱，一层白芝麻。

7、面包机预热180度，烤制15分钟左右。

8、烤好的面包在没涂鸡蛋液的一面抹上千岛酱，撒上自己做的肉松，卷起来，用油纸包好，定型30分钟。

9、打开油纸，切成段，两端涂千岛酱，并沾满肉松即可。

香肠肉松面包卷

食材

髙筋面粉200克、土豆泥50克、全蛋液35克、清水65克、肉松适量、沙拉酱适量、香肠2根、奶粉10克、细砂糖15克、干酵母4克、黄油15克。

做法

1、土豆去皮切小块放在饭盒里，送入微波炉高火叮8分钟。

2、趁热用勺子压成土豆泥，放凉。

3、取出50克土豆泥，称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。

4、搅拌成团无干粉，放入面包桶，启动面包机，第一个和面程序13分钟。

5、程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入软化的黄油，启动第二次湖面程序，13分钟。

6、程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑的薄膜，适合做调理面包。取出面团放盆中发酵。

7、香肠切小粒，香葱切碎，面团体积两倍大，发酵完成。

8、取出面团，撒干粉防粘，松弛10分钟。

9、擀成薄厚均匀的长方形面片，均匀抹一层沙拉酱。

10、撒一层肉松，撒葱花、撒香肠粒，卷起成长条形面卷，收口捏紧。

11、用利刀均匀分等份，切面向上排在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。

12、发酵挖成，在面包表面刷一层全蛋液，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟。

13、烤好的面包卷，放凉后密封保存。

芝麻肉松面包卷

食材

高筋面粉320克、干酵母5克、鸡蛋一个、黄油20克、温水150克、肉松芝麻适量、盐1克、砂糖30克。

做法

1、混合出黄油以外的所以材料，揉到勉强可以拉出膜（蛋液留一点点刷面包胚表面）。

2、然后加入融化的黄油，揉至扩展阶段。

3、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至2.5倍大。

4、排空面团里面的气体，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

5、醒好后，用擀面杖擀成烤盘大小。

6、然后放入铺好锡纸的烤盘里，最后发酵40分钟。用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。

7、用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿），刷上蛋液撒上芝麻。

8、放入预热好的烤箱里，中层上下火175°，烤制18分钟左右（每个烤箱的温度不同，大家烤的时候注意哈）。

9、烤好后稍微防凉，撕去锡纸，用叉子在背面差一些孔。然后刷上一层薄薄的沙拉酱撒上肉松。

10、用保鲜膜卷起，固定好，放至完全定型切块即可。

11、在2头刷上沙拉酱粘上肉松。

肉松面包卷

食材

高筋面粉160克、低筋面粉60克、蛋液25克、水100克、奶粉8克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、黄油25克。

做法

1、称取黄油以外的所有材料，放盆中，搅拌成团无干粉，放入面包桶。

2、启动面包机和面程序，定时13分钟。

3、程序结束，面团光滑，加入软化的黄油。再次启动和面程序，面团揉至完全扩展阶段。

4、取出面团，室温发酵，面团发酵至两倍大。

5、取出面团，撒适量干粉，充分排气。

6、适当松弛，擀成大小与烤盘相当的面片，垫好油纸防粘，面片二次发酵。

7、二次发酵结束，用叉子均匀戳小洞，刷一层全蛋液，撒适量白芝麻、葱花。放入预热好的烤箱烘烤，烤箱温度180度，时间18分钟。

8、烤制面包表面金黄色，取出放在烤网上，撤去油纸。

9、面包晾至手温，垫好油纸，翻面后去除边角，抹沙拉酱，撒肉松，卷起定型十分钟。

10、定型后的面包卷切成小段，两端抹沙拉酱，粘适量肉松，完成。

肉松面包卷

食材

高筋面粉160克、低筋面粉60克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、鸡蛋液25克、水100克、黄油20克、奶粉8克。

做法

1、将黄油以外的材料按照先液体、后面粉、后酵母的顺序倒入柏翠PE6300面包机面包桶内。

2、启动和面程序15分钟，倒入软化的黄油，继续启动和面程序15分钟，直至和成能拉出筋膜。

3、放入温暖处发酵至2倍大。

4、用擀面杖擀成长方形的薄片，大小和烤盘一致。放入铺了油纸的烤盘内。

5、放入温暖湿润处进行二次发酵，直至二倍大。取出后刷蛋液。

6、撒上白芝麻，也可以撒上一些香葱。

7、放入预热好的烤箱，中层，180度，12分钟。

8、烘焙好的面包，倒扣在一张干净的油纸上。适当冷却。

9、在面包底部刷色拉酱，撒上肉松。

10、在准备卷起来的一边用刀子划几道口子，但不要划断，将面包紧紧卷起来。卷好的面包用油纸包裹好，静置半小时。

11、定型后撤去油纸，将两边切割整齐，将面包卷平均切成三段。

12、每一段的两端抹上沙拉酱。沾满肉松，美味的肉松面包卷做好了！

早餐面包肉松卷

食材

面包粉250g、食盐3g、牛奶60g、酵母3g、糖30g、黄油20g、水100g。

做法

1、和好的面团，盖上保鲜膜松弛静止。

2、面团发至原来体积的两倍大，进行整形。

3、面团排气，用擀面杖擀出模具尺寸大小的面片。

4、醒发面团，面团发至原来的两倍厚度就好了。

5、面片表面扎上小孔，烤出的面包不鼓泡。

6、撒上香葱，黑胡椒。

7、放入预热好的烤箱，170/200 度，烤 20分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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