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雪里蕻的腌制过程(10月30日春季雪里蕻如何腌制)
发布时间:2023-11-14 23:45:11编辑:薇平来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,雪里蕻的腌制过程,10月30日春季雪里蕻如何腌制很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、买回的雪里红。去掉老叶,大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也没多少雪里红了,等腌出来更显少。
4、泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。
6、基本按照,一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。
7、全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。
8、腌下后的第二天,,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。
9、腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错的。
春季雪里蕻如何腌制
1、在腌制雪里红的时候,一定要选择嫩的,这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。
2、雪里红的腌制方法:
(1)原料:雪里红、盐各适量。
(2)将雪里红的黄叶摘掉,在水池下清洗干净,放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐。
(3)雪里红和盐的比例是10:1,这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天。
(4)到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。
(5)到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。
春季雪里蕻如何腌制
春季雪里卖蕻腌制步骤是,先把菜晒得稍微干点,也不要大干,太干了腌制的咸菜太干了,不好吃。然后洗干净再腌制。盐放多少根据个人口感而放。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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