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腊八蒜的做法?(10月26日传统腊八蒜的最正宗的做法)

发布时间:2023-11-08 17:00:25编辑:伏堂心来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,腊八蒜的做法?,10月26日传统腊八蒜的最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,腊八蒜的做法?,10月26日传统腊八蒜的最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

腊八蒜是非常传统的腌制小菜,因为在腊八的时候腌制,所以得名叫腊八蒜。

用料

大蒜,米醋,冰糖

腌制腊八蒜的做法步骤

步骤 1

腊八蒜通常是在腊月时分腌制,正好到过年时节可以食用,大蒜最好选择这种紫皮的,这种蒜比较嫩,肉质细腻。没有紫皮蒜用白皮蒜也可以。

步骤 2

把蒜剥去外皮,把根部用刀削除掉,这样能够使蒜瓣入味更快些,而且也变绿速度快些。蒜瓣选择个大饱满的,没有磕碰或者发芽的大蒜。(蒜瓣剥去外皮后如果需要清洗,需要把蒜瓣控干水份,完完全全控干,有水容易坏掉)

步骤 3

腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶,最好盖子也是玻璃的,防止金属遇到醋产生氧化作用。实在没有用罐头瓶也可以。

步骤 4

腌制腊八蒜一定要选择米醋,不要用老陈醋,颜色太深容易发黑,要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的,我一般用李锦记的米醋。

步骤 5

腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖,把冰糖与白醋将调和,然后没过大蒜。冰糖的用量根据个人口味。一般这大小的冰糖我用3~4块

步骤 6

将玻璃瓶盖密封,放在阴凉通风的地方,如果温度过高,可以放在冰箱里储存,温度不宜高过8度,通常20天就可以变绿。

传统腊八蒜的最正宗的做法

1、材料:大蒜8头。

辅料:酿制米醋2袋

2、做法:

(1)准备原材料,米醋能没过大蒜即可,尽量多备一袋

(2)大蒜剥去外皮,挑出带伤,损坏的,弃之不用,将挑好的每个蒜瓣用小刀切去底部,便于加速变绿

(3)然后将蒜装入无水无油,干净的密封瓶子,倒入酿制米醋,瓶口盖上一层保鲜膜,或者干净保鲜袋,盖上盖子,密封腌制

(4)五天后,基本变绿,一周之后通体变绿,尝一口,酸甜脆爽,就着饺子或者其他食物一起实用,很美味

传统腊八蒜的最正宗的做法

食材清单

紫皮大蒜 1000g

、 米醋 适量 、 白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1

大蒜选这种紫皮的大蒜

步骤2

大蒜头去皮去蒂

步骤3

蒜头冲洗干净,控干水分

步骤4

密封容器清洗干净,控干水分

步骤5

多余水分用厨房纸吸干

步骤6

蒜头转入密封容器,加入两勺白糖

步骤7

倒入足量的米醋,漫过蒜头为准

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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