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四川泡菜酸萝卜怎么吃(10月08日四川酸萝卜泡菜正宗做法)
发布时间:2023-12-06 10:00:05编辑:邓义初来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,四川泡菜酸萝卜怎么吃,10月08日四川酸萝卜泡菜正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:白萝卜1个,青萝卜1个,水萝卜1个,胡萝卜1个,卷心菜半个,青菜2棵,豇豆1把,藕1块,青辣椒1个,小红辣椒几个,嫩姜1块,野山椒半瓶(连汁),花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮),粗盐50g,高粱酒50g,清水3L(约为坛子的一半容量)。
2、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
3、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
4、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
5、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。
四川酸萝卜泡菜正宗做法
原料:白萝卜1个,小米椒3个,泡椒10个
米醋,凉白开,白糖,盐
1、 所有材料用凉白开洗干净,萝卜切条(带皮)小米椒泡椒切段,全部放入碗。
2、 加2勺白糖,1勺盐,大量米醋,加入凉白开没过材料,搅拌一下。
3、 盖上保鲜膜,放入冰箱1天后就可以吃了,记住拿的时候要用干的筷子
四川酸萝卜泡菜正宗做法
1将洗净的白萝卜,胡萝卜切成1厘米粗的长条,一根萝卜大概可以切三段,大蒜切薄片。
2将小米辣切成小圈圈,芹菜切菜切5厘米左右小段,洋葱切2厘米小块备用。
3找一个密封的容器,放入白萝卜条,胡萝卜条,洋葱块,芹菜段,小米椒。
4再放入泡椒,蒜片,冰糖,根据酸度加适量白醋。
5接着放入盐,可以尝一下水的咸度,感觉水特别咸即可。
6倒入花椒,搅拌均匀盖上盖子,放冰箱里冷藏一晚上,第二天即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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