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广味香肠怎么配佐料（10月08日广味香肠配料秘方10斤）
发布时间：2023-12-14 13:45:04编辑：杨叶致来源：
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，广味香肠怎么配佐料，10月08日广味香肠配料秘方10斤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料：盐80克，糖400克，生抽150克，酒150克（高度白酒和玫瑰露各半）。
步骤：
1将肥肉切粒尾指般大小，将糖放入肥肉中搅拌均匀，放入冰箱侍用
2将瘦猪肉切粒，也是尾指䑥大小，将所有调料放入，搅拌均匀
3将肠衣剪成一米左右长，最好每条长度一样，太长不好灌肉，用低了30度的温水浸泡肠衣，冼净，未用到的一直浸泡于温水中
4将肥肉粒与瘦肉粒搅拌均匀，用漏斗将肉粒灌入肠衣5准备一支针或牙签，看到已经灌了肉粒的肠肠有空气的用针扎一下，排排气，以免爆肠
6十厘米左右扎一条绳，扎好绳之后，放入温水（虾眼水的温度）过一下，即起，晾晒4、5天就可以了。
广味香肠配料秘方10斤
广味香肠的配方按1 0斤肉计算。冰糖2 0 0克、细盐1 0 0克、高度曲酒1 8 0克、鸡精1 0克、白胡椒粉1 0克。
香肠灌好后要阴干，不要放太阳下面暴晒，要在通风阴凉的地方吹干，广味香肠偏甜些、所以冰糖多一点，如果不喜欢太糖的口味，可按盐与冰糖1: 1来添加。
广味香肠配料秘方10斤
食材
猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。
工具：灌肠容器、棉线、牙签。
第一步：将所需材料全部准备好。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制色泽红润的香肠。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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