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东北铁锅炖鱼视频教程(10月08日东北铁锅炖大鱼正宗做法)
发布时间:2023-11-14 19:45:24编辑:骆明惠来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,东北铁锅炖鱼视频教程,10月08日东北铁锅炖大鱼正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
所用食材:新鲜鲤鱼一条(1500克)左右,土豆200克,茄子200克,冻豆腐或者鲜豆腐200克,粉耗子150克,葱,姜,花椒,八角,干辣椒少许,炖鱼酱料一碗(150克)左右,食用油适量。
做法:
①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净,然后用刀在鱼身两侧切上刀口,方便入味。茄子掰成长条块,土豆切块,豆腐,粉耗子装盘备用。
②锅中加入食用油,油温烧热后,放入花椒,八角,葱,姜,干辣椒爆锅炒香。
③将茄子,土豆,冻豆腐放在锅中,大火翻炒均匀之后,加入炖鱼酱料,再次翻炒均匀。
④配料炒好以后,将收拾好的鲤鱼放在上面,然后加入热水,大火烧开后炖制半个小时。
⑤经过半个小时的炖制,大铁锅炖鱼就制作好了,这时我们在放入粉耗子,就可以边炖边吃了。
大铁锅炖鱼的技术要点总结。
①在制作大铁锅炖鱼时,所使用鱼的种类没有限制,鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼,草鱼,三道鳞,都可以,如果使用酱料炖鱼,那最好是以淡水鱼为主,如果制作海鱼,使用家常炖鱼的方式比较适合一些。
②炖鱼所用的酱料怎么配置我们基本使用,东北大豆酱,香其酱,蒜蓉辣酱为主,然后调和在一起制作炖鱼酱料。
③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短,但最少要在半个小时以上,如果时间太短就会导致不入味,如果条件允许,可以炖制一个多小时最好。
东北铁锅炖大鱼正宗做法
1、食材:鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。
2、五花肉切成片。
3、葱姜蒜切好备用,树椒三个。就是干的小红辣椒。
4、土豆去皮一个备用。
5、农家酱,甜面酱,酱油,糖,花椒面放在一个碗里调好。
6、茄子数根。
7、铸铁锅,没有就用马勺,放油。
8、油七分热,放五花肉炒至变白。
9、葱姜蒜放入炒一下。
10、将调好的酱放入炸锅。
11、添水后将鱼放入,土豆奔成块放入。
12、茄子撕成条,放上。
13、白菜铺在上边。大火烧开,转中火,待汤汁收净,即可出锅,农家酱很咸,若有口重的可加盐。
14、出锅,东北铁锅炖鱼。
东北铁锅炖大鱼正宗做法
主料:草鱼1000克,葱30克,姜20克,八角5克,干辣椒10克,酒20克,胡椒粉5克,十三香调料5克,生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1、鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2、葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中,撒上盐。
4、倒入料酒。
5、加入胡椒粉。
6、加入十三香。
7、搅拌均匀腌制半小时。
8、铁锅里倒入适量食用油,放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9、倒入鱼块翻炒匀。
10、加入适量温水,生抽。
11、炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀,即可。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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