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严州府的由来(10月31日严州府特产)
发布时间:2023-11-16 12:15:14编辑:祝曼岚来源:
导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,严州府的由来,10月31日严州府特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!严州酥饼、瑞...
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,严州府的由来,10月31日严州府特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
严州酥饼、瑞公家酱和特制粉条。先说说这个特制粉条,相传南宋年间,严州大旱,知府王大人携全城百姓上乌龙山求雨,命令居住在山间的农户准备食物。农户家里只有半缸地瓜粉条,他就把半缸地瓜粉条献给了王大人,大家一吃,竟觉得味道异常鲜美,吃着吃着,雨也来了。结果,严州自此流传起吃粉条的习俗,以求风调雨顺。
严州粉条用优质地瓜磨成的淀粉为原料,这批地瓜全部来自旧县。由于旧县的地瓜色白细腻、口感柔滑,出粉率又高,用它做出来的粉条往往晶莹柔韧,条细匀称,还有“玻璃粉条”之称。在旧县的特色菜里,就有一道是猪肉炖粉条。
瑞公家酱,相传是海瑞在严州府青溪县任知县时发明创造的。乍看之下,有点像豆瓣酱,不过,它里面的花头更多,有豆瓣、肉丁、辣椒、笋丁、香菇、兰花干及各种配料。既可以做炒菜时的调味,也可以直接蘸着菜吃。
最后的这个严州酥饼则是一道特别讲究的小吃,精选雪里蕻干菜,除去老梗,切成碎末,再把猪肥膘肉切成一块块1厘米长、0.3厘米厚的方丁,搁点盐、味精,就成了酥饼的馅料。然后贴在特制的黄沙烘饼炉里,慢慢烘烤5小时而成。其中,炉火和温度的控制颇有讲究,是师傅们的独门秘方。经过如此这般烤出来的酥饼自然色泽金黄,吃起来,油而不腻,脆而不碎,遇湿即融,牙齿间还尽是回味无穷的陈香和鲜甜。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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