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盗汗鸡的做法(10月31日蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸)
发布时间:2023-11-17 07:00:13编辑:广彦凤来源:
导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,盗汗鸡的做法,10月31日蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸很多人还不知道,现在让我们一起来看...
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,盗汗鸡的做法,10月31日蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
盗汗鸡,用的是汽锅,类似云南汽锅鸡的做法,特点是,原汁原味,做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上,用砂布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,有如盗汗一般,所以名叫盗汗鸡。
醉鸡锅,则是让你有了参与的感觉,由生的变成熟的过程,一阵阵的酒香,让你看着,馋着,后面还能自己操作,随心所欲,想加啥加啥,发挥你的主观能动性。时间一长,酒精自然而然的挥发,余下的就是香味。
食材上:
盗汗鸡用的鸡,一看就是好鸡,正宗的三黄鸡,浑身那个腊腊黄哟,黄的那么纯粹,看的就眼馋。最特别的是,不像在家做的,蒸久了,鸡肉就老了,肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单,但是味道上佳。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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