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盗汗鸡的做法（10月31日蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸）
发布时间：2023-11-17 07:00:13编辑：广彦凤来源：
导读 大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，盗汗鸡的做法，10月31日蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸很多人还不知道，现在让我们一起来看
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，盗汗鸡的做法，10月31日蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。
醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己操作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动性。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。
食材上：
盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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