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巴西烤肉制作(11月01日巴西烤肉腌制配方教程)
发布时间:2023-11-18 20:45:16编辑:韦荔磊来源:
导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,巴西烤肉制作,11月01日巴西烤肉腌制配方教程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主...
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,巴西烤肉制作,11月01日巴西烤肉腌制配方教程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:五花肉 500g
秘制基础料 3g腌料 15g摆盘辅料 17g
步骤 1首先把腌料调配好,分别是用1斤的五花肉,与100g水,以及3g的苏打粉,充分搅拌揉合,形成一种略微稠合的状态。让肉质充分的在调配好的料汁中腌制。
步骤 2加入秘制的基础料,与香草基等3种辅料,再次进行搅拌均匀腌制。制冷等4个时间把控的腌制方式,最终形成可烤制的半成品五花肉原料。
步骤 3采用想呀品牌下的巴西秘制五花肉的烤肉炉具,进行温控准备。将烤制的五花肉从腌料中取出,进行200度高温烘烤后最终成型。
巴西烤肉腌制配方教程
原料:牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。
调料:橄榄油1斤。
腌料:姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具:
带凹槽的扁平烤肉棍1根锋利的长片刀(长约40公分)1把小圆盘1个小油刷1把。
做法:
1、先将牛肉切成2两作用的大块,然后放在腌料里面腌制,冬天需要一天,夏天也是需要6个小时。
2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了
4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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