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干炸丸子酥脆怎样做窍门（10月08日干炸丸子的家常做法）
发布时间：2023-11-28 23:00:08编辑：严琪德来源：
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，干炸丸子酥脆怎样做窍门，10月08日干炸丸子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
准备食材：猪肉500克、红薯淀粉100克、盐、白胡椒粉、鸡精、干黄酱、葱姜水、食用油均适量。
做法步骤：1、猪肉三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，去掉肉皮后把猪肉剁碎，要尽量剁得细一些，这样挤丸子的时候更容易成型。
2、接下来调制一个面糊，碗里加入100克红薯淀粉，再加入5克盐、5克鸡精、2克白胡椒粉和3克干黄酱，加入100克左右的葱姜水，把淀粉和调料完全稀释开。
加少许的干黄酱，葱姜水的做法很简单，就是把葱和姜拍碎，然后加热水浸泡，晾凉后即可使用。
3、把调好的淀粉水倒入肉馅中，记住不要朝一个方向去搅拌，要来回搅拌，不要把肉馅搅拌上劲，这样的丸子吃起来更加松软如果把肉馅搅拌上劲，丸子吃起来的口感会发硬。
4、锅里烧油，油温烧至五成后转为中火，取一团肉馅，用虎口挤出丸子状，然后下入油锅中。
炸丸子的过程全程保持中火，要确保丸子内外全部熟透。
5、把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
6、锅里油温烧至六成，再把炸好的丸子下锅复炸一遍，把丸子炸至金黄酥脆后即可捞出。
干炸丸子的家常做法
主料 :肉末 500g ，鸡蛋 1个，
辅料 :葱 2根 ，姜 1块 ，芡粉 1勺 黄豆酱 1勺 ，料酒 1勺 ，香油 1勺， 五香粉 1茶匙 ，盐 1茶匙
步骤
1、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
2、肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀
3、锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看）
4、锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
5、待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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