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干炸丸子酥脆怎样做窍门(10月08日干炸丸子的家常做法)
发布时间:2023-11-28 23:00:08编辑:严琪德来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,干炸丸子酥脆怎样做窍门,10月08日干炸丸子的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
准备食材:猪肉500克、红薯淀粉100克、盐、白胡椒粉、鸡精、干黄酱、葱姜水、食用油均适量。
做法步骤:1、猪肉三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉,去掉肉皮后把猪肉剁碎,要尽量剁得细一些,这样挤丸子的时候更容易成型。
2、接下来调制一个面糊,碗里加入100克红薯淀粉,再加入5克盐、5克鸡精、2克白胡椒粉和3克干黄酱,加入100克左右的葱姜水,把淀粉和调料完全稀释开。
加少许的干黄酱,葱姜水的做法很简单,就是把葱和姜拍碎,然后加热水浸泡,晾凉后即可使用。
3、把调好的淀粉水倒入肉馅中,记住不要朝一个方向去搅拌,要来回搅拌,不要把肉馅搅拌上劲,这样的丸子吃起来更加松软如果把肉馅搅拌上劲,丸子吃起来的口感会发硬。
4、锅里烧油,油温烧至五成后转为中火,取一团肉馅,用虎口挤出丸子状,然后下入油锅中。
炸丸子的过程全程保持中火,要确保丸子内外全部熟透。
5、把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
6、锅里油温烧至六成,再把炸好的丸子下锅复炸一遍,把丸子炸至金黄酥脆后即可捞出。
干炸丸子的家常做法
主料 :肉末 500g ,鸡蛋 1个,
辅料 :葱 2根 ,姜 1块 ,芡粉 1勺 黄豆酱 1勺 ,料酒 1勺 ,香油 1勺, 五香粉 1茶匙 ,盐 1茶匙
步骤
1、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
2、肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌,再加上淀粉、香油搅拌均匀
3、锅边放一碗清水将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子(详细过程看)
4、锅中油热至五成时,肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
5、待肉丸稍冷却,油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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