您现在的位置是：首页 > 要闻 > 正文

10月27日做黄酒的家常做法大全（10月27日做黄酒的家常做法）

发布时间：2023-11-09 02:15:21编辑：向芬琼来源：

导读大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，10月27日做黄酒的家常做法大全，10月27日做黄酒的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，10月27日做黄酒的家常做法大全，10月27日做黄酒的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄酒的家常做法：

1、糯米的处理

在做之前，糯米要充分浸泡，根据天气来选择浸泡时间。比如夏天需要用冷水浸泡十个小时左右，冬天一般需要24个小时。如果想快一点可以用热水或温水浸泡。浸泡好后，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，因为糯米很黏。蒸熟后摊凉到20-30℃左右。

2、酒曲

酒曲要占到千分之2左右（20斤糯米放20g酒曲），均匀撒在摊开的糯米上，再用勺子搅拌均匀。搅拌均匀后装在缸里密封发酵。

3、发酵

在10-15度的温度下发酵48-72h左右，然后再加入酒。就是纯米酒，就是没有加入任何添加剂的、没有经过任何处理的。如果想让黄酒酒度高一点可以加一些酒度高的纯米酒，比如53度的、30度的、20度的都可以。

4、二次发酵

装完酒后，再次发酵，至少15天以上。如果想让口感好一点，可以发酵1-2个月。

5、过渣

用过滤布将粮渣过滤出来。然后再将酒水进行高温、消毒、避菌，因为未经杀菌的酒水里含有菌种，影响糖度，加大酒度。

6、温度处理

将温度计加热到80-85℃左右后多次沉浸在酒里，多沉浸几次。最后的酒是金黄色的，粮食的香味是很浓的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：