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西施豆腐的配料(11月10日西施豆腐最正宗的做法)
发布时间:2023-12-04 11:30:08编辑:郑发和来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,西施豆腐的配料,11月10日西施豆腐最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
步骤 1 香菇木耳提前泡发好。笋可以用毛笋,鞭笋,野竹笋,看季节和家里的现货。 豆腐要选嫩豆腐,我是用的老底子的盐卤豆腐,有特别的豆香味。 把所有材料都切丁。
步骤 2 我用的野竹笋,五一期间去山上拔了很多,然后去壳,洗净去,平铺在锅里,撒盐,盐一定要多一些,因为是腌制用的。【不用加一滴水,等会煮的时候自然会有笋的水出来。】 开大火煮开,再转小火慢煮一小时左右,等锅里的水差不多干了就可以了,然后晾凉,放保鲜袋,放冰箱冷冻,可以储存半年以上。
步骤 3 淀粉3勺的样子,加冷水化开备用。
步骤 4 锅加热放油,放肉丁爆香,熬出一些猪油。
步骤 5 先加笋多炒一会儿,特别冬笋,这样笋吃起来不太蚝口。 【笋和猪油是绝配,用猪油炒笋,笋不会很涩口。】 【冬笋剥壳后,不要清洗,直接冷水下锅,煮几分钟,汆熟,这样处理后再炒,冬笋也不会涩口】。
步骤 6 加香菇炒出香味。
步骤 7 加入木耳,鸡杂或者牛杂等。
步骤 8 加豆腐稍微翻炒几下。
步骤 9 加入高汤或者清水,没过豆腐,加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,焖煮几分钟入味。【也可以加一点点白糖。胡椒粉不喜欢可以不加。】
步骤 10 慢慢加入淀粉液,边倒边用锅铲轻轻滑动,勾芡的厚薄适中就可以。
步骤 11 撒葱花。出锅装盘即可
西施豆腐最正宗的做法
西施豆腐是浙江地区的传统风味名菜,选用嫩白豆腐切成小块,配上木耳、肉末、香菇等配料爆炒,再以高汤烩煮,成菜后,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,让人回味无穷。今天教大家正宗西施豆腐的做法,口味好。
西施豆腐怎么做
食材:
嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根
调味料:
食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克
西施豆腐的做法:
1、嫩豆腐切小块、黑木耳剁碎,香菇切碎,金针菇切碎,小葱切葱花
2、锅中倒入适量油,油温升高后,下入肉末炒散,倒入香菇炒香,再加黑木耳、金针菇炒匀,放入豆腐炒匀
3、锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟,再淋入水淀粉收汁
4、最后盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
此菜富有较高的营养价值,益气养颜,鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质,为美味海鲜,有滋阴补肾、和胃调中的作用。
西施豆腐最正宗的做法
西施豆腐做法如下:
原料:白豆腐一块,金针菇(黄花菜)100克、木耳20克、肉末50克、香菇50克,笋蒜酒酱3匙
1、豆腐切丁,冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
2、淀粉用水化开备用。
3、锅内放平时稍多点油,油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿,加点料酒。
4、放入冬笋丁炒。
5、加胡萝卜丁和黑木耳丁炒,加少量白糖和适量盐。
6、放入豆腐丁,再用炒勺边炒边捣碎些。
7、放入土鸡汤。(我这是松茸土鸡汤,所以颜色较深)
8、倒入开水没过食材多一些(最好全用鸡汤,我鸡汤不够了才加了些开水),煮开后再煮约5分钟。
9、倒入淀粉水边倒边搅拌,边倒边观察羹的厚度,不厚不薄的状态即可。
10、加一点味精,撒一点葱花即可。
以上为西施豆腐做法
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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