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开展食堂安全检查(11月17日食堂食品安全检查内容是什么)
发布时间:2023-12-16 00:15:07编辑:吉时琦来源:
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,开展食堂安全检查,11月17日食堂食品安全检查内容是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
食堂食品安全检查内容是,一是相关食品卫生的规章制度,二是食堂食品卫生的操作规范,三是食堂食品卫生安全的设施和措施,四是食堂员工参加食品安全的相关培训,考核合格率,五是食堂卫生环境及相关影响食品卫生安全的环节所采取的措施,六是食堂食品安全应急预案。
食堂食品安全检查内容是什么
检查内容:
1、严查食堂是否建立食品安全责任制
认真核查是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2、严查是否具有餐饮服务许可证
认真核查食堂餐饮服务许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。
3、严查环境卫生是否整洁
认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施,是否具有足够的通风和排烟装置。
4、严查从业人员健康证明是否有效
认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施,从业人员是否具有健康合格证明,健康证明是否在有效期,是否建立从业人员健康档案,当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。
5、严查索证索票制度是否落实
认真核查食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。
6、严查清洗消毒是否到位
认真核查食堂是否配备有效消毒设施消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识餐饮具消毒是否符合相关要求。
7、严查加工管理制度是否落实
认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染。四季豆、豆浆等是否烧熟煮透,是否存在违规制售冷荤凉菜,凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施,操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。
8、严查是否存在违法使用食品添加剂行为
认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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