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最简单的家常卤牛肉的做法 动手做美食002好吃的卤牛肉
发布时间:2024-01-02 17:33:23编辑:单于士策来源:
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最新动态,我是华网在线网程程来为大家解答以上问题,最简单的家常卤牛肉的做法,动手做美食002好吃的卤牛肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【动手做美食002】好吃的卤牛肉,做法简单、实用
吃牛肉也不能仅捡那些好的部位,其实老百姓煮牛肉是买到哪块就煮哪块。
网络图片
用“煮”这个字形容牛肉,好像欠缺点什么,那就用“卤”字卤牛肉吧。
给大家分享一个卤牛肉的做法。
1、新鲜的牛肉分切一下,块的大小在七八公分见方为宜。牛肉泡水里至少2个小时,可以往水里加点盐,抛出牛肉中的血水,再冲洗几遍,生牛肉就准备好了。
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2、准备大料:八角2个、桂皮2小块、小茴香2克、香叶3片、白芷3片、草果1个、陈皮3片。记住:炖煮牛肉不用花椒、麻椒的。
3、准备配料:生姜片、葱段、干辣椒;黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖。
4、制作方法:
(1)、焯水。牛肉块冷水下锅,加一些葱姜,烧开焯水5分钟后就捞出,记住:不要用冷水冲洗焯过水牛肉,要用热水冲洗。
(2)、炒一些糖色,记住:往糖色中加水必须加热水。
(3)、起锅烧油,依次下入葱姜、大料、干辣椒煸炒一下,再加入适量的黄豆酱、甜面酱翻炒。
(4)、加一些入生抽、老抽,加糖色、几粒冰糖,加水,水量要足一些,并烧开。
(5)、放入牛肉块,炖煮2个小时,加入盐调一下盐口,再煮半个小时。
(6)、浸泡1个小时以上就可以品尝了。
网络图片
卤好的牛肉可直接吃,可以凉拌着吃,可以放在面条里吃。
做好的卤水可以卤猪肉、猪蹄、鸡等,卤水每天烧开滤去料渣后即为所谓的老汤。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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