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教你如何腌鸭蛋七天就出油 腌鸭蛋有秘诀无需黄泥)
发布时间:2024-01-13 03:15:19编辑:季杰永来源:
最新动态,我是华网在线网程程来为大家解答以上问题,教你如何腌鸭蛋七天就出油,腌鸭蛋有秘诀无需黄泥)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!
天气越来热了,面对各种肉类更加无心食用,这时候,如果切上半个咸鸭蛋,拌上一碟小凉菜,再来一碗稠稠的白米粥,胃口瞬间大开。因为咸鸭蛋起了很好的开胃作用,是一种很好的佐粥小菜。咸鸭蛋是以鸭蛋为原料,采用黄泥盐水等方法腌制而成的,蛋黄起沙流油,香甜可口,是一种十分常见的餐桌美食。
咸鸭蛋虽好吃,但是腌制比较麻烦,一些住在城市的朋友找不到黄泥,加上比较繁琐,一般人都不会自己腌制咸鸭蛋,所以,都是买现成的吃。前段时间刚刚好看到隔壁的老奶奶在腌制咸鸭蛋,说端午节快到了,要腌制一些咸鸭蛋来包粽子,每年都要腌制很多咸鸭蛋来包粽子或配白粥葱。她的做法很特别,无需黄泥,无需盐水,说这样腌制的咸鸭蛋干净又卫生,而且个个起沙流油,嘎嘎香。下面一起来看看详细的做法,喜欢的赶快收藏也做起来。
【腌咸鸭蛋】
食材:新鲜鸭蛋3斤,二锅头一瓶 ,食用盐一包。
制作步骤:
步骤一:首先把新鲜鸭蛋放入清水中,一个个清洗干净鸭蛋表面的粪便,不要太大力搓揉,以免搓裂鸭蛋壳。最好用软刷子或牙刷刷几次蛋壳表面,以防污垢和细菌。
步骤二:一边刷洗一边放入篮子中控去多余的水分,这样到时晾晒时间就可以缩短了。
步骤三:鸭蛋全部洗干净后 ,放太阳底下把鸭蛋的表面水分晾晒干透。
步骤四:大碗中倒入一瓶二锅头,酒的度数越高越好,反正二锅头经济实惠,把晾干水分的鸭蛋放入大碗中浸泡30分钟,白酒起到非常重要的作用,由于高浓度酒本身具有高强度的杀菌效果,可以有效杀灭鸭蛋壳毛孔中的残留细菌,使盐更快的腌制入鸭蛋中,从而达到咸鸭蛋快速起油的作用。
步骤五:这时提前把保鲜膜剪成一张张A4纸那么大,多少个鸭蛋就剪多少张,把浸泡好的鸭蛋裹上一层食用盐,拿一个裹一个,因为一次拿太多出来,鸭蛋表面就很快就干了,就粘不上食用盐了,所以,最好拿一个裹一个。
步骤六:裹满食用盐的鸭蛋放在保鲜膜上卷起来,两头再拧紧 其它的也是同样步骤把鸭蛋全部包好。
步骤七:包好的鸭蛋放入瓦罐里,放阴凉地方,写上日期腌制20天左右,腌制的时间越长,就越起沙出油。
步骤八:腌制20天后 ,把鸭蛋的保鲜膜剥去,再用清水清洗干净鸭蛋上的盐水,放入锅中大火煮20 分钟,时间到就可以关火捞起来了。
步骤九:自己腌制的咸鸭蛋就可以开吃啦!蛋黄起沙流油,香甜可口。这样腌制的咸鸭蛋干净又卫生,不用黄泥随时都可以腌制,快速方便。
以上就是小厨分享腌制咸鸭蛋的详细做法,如果您有更好的做法或建议也可以留言分享。
图文原创,抄袭必究!我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享,那就请点点赞,收藏加转发,有什么问题还可以在文章下面给我留言,说一说你有什么建议和看法,关注颜小厨美食,每天我都会在这里分享一些家常美食,期待与你一起交流学习!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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